Když prodáváte udírny tolik let, co my, projde vám rukama ledacos. Nejen samotné udírny, ale také knihy, receptáře a různé příručky o domácím uzení. Některé přečtete jednou a už se k nim nikdy nevrátíte. Jiné obsahují pár zajímavých receptů, ale po čase skončí zaprášené v knihovně. Pak jsou ale knihy, které si necháte položené vedle udírny. Takové, do kterých se vracíte pokaždé, když chcete zkusit něco nového nebo si jen ověřit správný postup. Přesně tak na nás…

Tak dnešní recept bude pěkná jízda, protože společně s Ornym neuvaříme jeden recept, ale rovnou čtyři. Navíc dnes uděláme radost i vegetariánům, jelikož jeden ze špízů bude z uzeného tofu a žampionů. Přítelem do nepohody (spíše pohody) byl i dnes plynový Napoleon Roque 425, vytuněný navíc litinovou planchou. Tak jdeme na to, aby nám to nevystydlo, a hlavně, práce máme dnes nad hlavu. Suroviny na Ornyho grilované špízy: kuřecí vykostěné stehno vepřová krkovice…

Pro ty, kdo z nějakého důvodu nemohli navštívit Klobásobraní v Tachlovicích přinášíme menší zhrnutí programu. Tak například Mistr Málek měl samozřejmě nějakou prácičku na Klobásobraní v Tachlovicích. Tou „ prácičkou“ bylo bourání vepřové půlky.    Honza Málek přivezl pomocníka Jakuba ze svého učiliště v Ústí nad Labem, kde působí jako mistr odborného výcviku.   Zkušeně komentoval ukázku práce za pomocí řeznické ruční pily a společně s Jakubem…

Pokud chcete na zahradě pravidelně udit větší množství masa, ryb nebo klobás, je potřeba vybrat takovou udírnu, která zvládne požadovaný objem i dlouhý provoz bez neustálého hlídání a udržování teploty. Pro potřeby uzení okolo 10 až 20 kilogramů se vyplatí vybrat udírnu se stabilní teplotou, kvalitní izolací a dostatečně velkou udicí komorou. Malá udírna nebude stačit z několika důvodů, protože při větším množství se maso tlačí na sebe, kouř neproudí rovnoměrně a…

Uzení je samozřejmě radost a zážitek, ale je potřeba také údržba a čištění. Vůně dřeva, pečlivě naložené maso a ta chvíle, kdy otevřete udírnu a vůně se pěkně roznese po zahradě. Když je ale po všem, přichází něco, co většina lidí odkládá a tím čištění udírny, případně příslušenství, které jste použili. Pravidelná údržba a čištění rozhoduje o tom, jestli bude další uzení stejně dobré, jestli vám udírna vydrží roky a hlavně, jestli bude chuť dalšího masa tak jak má…

Kvalita uzení sice závisí především na čase a teplotě, ale je potřeba ještě další důležitá věc, kterou ovlivníte výslednou chuť a požitek. A tím je volba dřeva nebo briket do udírny. Správná volba paliva může výrazně ovlivnit chuť, aroma i strukturu masa nebo ryb. A naopak špatné dřevo může výsledek pokazit, což by byla velká škoda. Proto je dobré vědět, co se hodí jako správné palivo na uzení a čemu se naopak raději vyhnout. Co byste měli vědět o dřevu na uzení?…

Uzení klobás je skvělý způsob, jak začít s domácím uzením, vyzkoušet třeba novou udírnu a dostat se celkově do uzení. Na rozdíl od velkých kusů masa není celý proces tak dlouhý a náročný. Výsledek ale stojí za to a je vyloženě návykový, protože vyuzené klobásky jsou chutné, lahodné a krásně voňavé. Klíčem k úspěchu jsou dvě zásadní věci: správná teplota a čas. Pokud se vám podaří dodržet ideální režim uzení, klobásy zůstanou šťavnaté, nevysuší se a získají krásné…

Kdo chce začít s domácím uzením, dříve nebo později narazí na tuto otázku. Kterou udírnu vlastně vybrat a proč? Dřevěnou, elektrickou nebo plynovou? Každá z těchto udíren využívá jiný zdroj energie a z toho plynou určité výhody – každá se hodí pro jiné situace a podle toho, co preferujete. Pro začátečníka to může být trochu složité rozhodování, ale dobrá zpráva je, že když pochopíte základní rozdíly, vyberete rychle a správně udírnu přesně podle vašich potřeb.…

Hledáte tip na dárek, který nezapadne v šuplíku? Cestovní plynový gril Campingaz Attidude 2100 LX potěší každého, kdo miluje grilování – ať už na zahradě, na chalupě nebo v kempu. Je skladný, lehký a přitom připraví stejné dobroty jako velký gril. Pod stromečkem udělá radost a na jaře se stane nepostradatelným parťákem každého výletu. Nečekejte na léto – překvapte už o Vánocích a dopřejte sobě nebo svým blízkým grilovací zážitky, které začnou hned, jak tomu počasí…

První prosincovou sobotu se konal tradiční Kurz výroby domácích uzenin pod vedením Mistra Málka. A protože advent už začal a Štědrý den se blíží rychlým tempem, byla výroba Vánočního salámu skvělou volbou pro ty, kteří shánějí originální dárky. Takový Vánoční salám se totiž vždy hodí – jako dárek pro tatínka, dědečka, bratra nebo kamaráda, a jistě potěší i dámy.                            …

Uzení doma není už jen koníček pro pár nadšenců, ale můžete se do toho s chutí pustit také vy. Díky elektrickým udírnám je to dnes mnohem snadnější než kdykoliv předtím, protože nemusíte řešit oheň, špínu nebo neustálé hlídání teploty. Stačí si nastavit teplotu a čas, vložit maso nebo ryby a udírna udělá většinu práce za vás. Pokud tedy uvažujete, že si domů pořídíte elektrickou udírnu, tady je pár rad a tipů, jak vybrat správně podle vašich potřeb. Nejdřív se…

Uzení masa není žádná věda i když se to může ze začátku zdát. Navíc kdo jednou ochutná domácí uzené, už nikdy nebude chtít kupované, pokud to nebude jediná možnost. Základem všeho není až tak udírna, ale úplně obyčejný a základní krok: správně naložit maso. Pokud maso naložíte správně, tak teprve potom se otevřou všechny chutě, vůně i šťavnatost. A je jedno, jestli budete udit šunku, krkovici, bok nebo žebra, protože postup je podobný a dodržuje určité zásady.…

Na posledním kurzu grilování na BGE jsme společně s účastníky kurzu připravili sladkou tečku na závěr. Výborný ovocný koláč, který zaútočí na vaše chuťové pohárky. Opravdu voňavá záležitost povýšená do nebes, díky BGE. Ovocný dezert si vychutnají dámy, pánové, děti ... zkrátka jakákoli věková skupina.  Suroviny na Crumble s hruškami a jablky v Big Green Egg: Na náplň:  1 hruška  1 jablko  1 lžíce třtinového cukru  ½ lžičky mleté skořice…

Značka Pit Boss je významným výrobcem peletových grilů. Nyní ale přišla na trh i s grilem na plyn a nutno říci, že si podle již zveřejněných recenzí nevedla vůbec špatně. Proto jsme i my byli zvědaví, jak plynový Pit Boss Sportsman vypadá naživo, jak složitá je jeho montáž a jaké má funkce a možnosti využití. Už jeho pojmenování nabízí, že bude pracovat rychle, spolehlivě a bude se snažit dosahovat co nejlepších výsledků. V akčním setu je navíc gril…

Velkou parádu na vašem stole vždy udělá hovězí maso. A  nejen parádu, navíc perfektně chutná. Hoši z Grizzly Kitchen nám předvedli jednoduchý, ale chutný recept na hovězí steak s vynikající pepřovou omáčku. Asi neobjevíme Ameriku, když prozradíme, že hovězí steak zasytí a bude hlavním chodem oběda či večeře. Na pomocníky si navíc tentokrát vzali účastníky kurzu grilování na Big Green Egg.    Suroviny na grilovaný Flank steak s omáčkou se…

Dnes nás starší ročníky Orny vrátil do dětských let a připravil školní klasiku: bramborové šišky s mákem. Jako děti mnozí z nás tuto „lahůdku“ neměli moc v lásce, a nebylo moc čemu se divit, obvykle se nedaly jíst. Šišky moc mastné, máku hodně, cukru málo. Orny je ale na plynovém grilu Napoleon připravuje trošku jinak a hlavně to umí. Neváhejte a pojďte si je zkusit a dát tomuto receptu novou šanci! Suroviny na Ornyho šišky s mákem DELUXE: brambory  hrubá…

V průběhu léta se u nás objevila novinka v podobě pece na pizzu od výrobce Solo Stove, jehož nerezová ohniště byla naprostým trhákem minulých Vánoc. Neváhali jsme ani chvilku, zadělali těsto a připojili pec k plynové láhvi. Pec je na plyn a její velkou předností je tedy vysoký výkon, díky kterému to není pouze sezónní záležitost. S pizza pecí Solo Stove si můžete svou pizzu vychutnat v každém ročním období a hotová bude za cca 3 minuty. Čtete správně, pizza bude…

Sádky Lety u Dobřichovic představují jedinečné místo nejen pro milovníky čerstvých ryb, ale i pro ty, kteří si rádi dopřejí grilované nebo uzené rybí delikatesy. Rodinný podnik blízko Prahy nabízí nejen široký výběr ryb, ale také mnoho zajímavých aktivit pro děti a dospělé. Ať už máte rádi ryby, nebo hledáte místo pro rodinné či školní výlety, Sádky Lety mají co nabídnout. Uzení a grilování ryb: tradiční metody a čerstvé suroviny Uzení a grilování patří mezi…

Vepřová krkovička nebo kuře na grilu Napoleon? Co je lepší? Toť otázka! Orny se dnes rozhodl tuto otázku jednou provždy rozseknout. Pozval si k tomu kamaráda Braňa ze Slovenska, který je vyhlášeným kuchařem a každý si vybral to své. Skvěle jim k tomu posloužil třetí do party gril Napoleon Prestige P500 Phantom, na kterém díky velikosti jeho grilovací plochy naprosto jednoduše zvládnete i nakolik chodů najednou.  Suroviny na Ornyho krkovičku a Braňovo…

Ornyho první a možná poslední recept na grilování bez masa? To určitě ne! Grilovaná tortilla bez masa je ale velmi chutnou variantou vegetariánského jídla. Jistě potěší nejenom vegetariány, ale i nás ostatní masožravce. Nejdůležitější je ale nakoupit čerstvé potraviny a nebát se zkusit i něco nového. Tak pojďme na to. Suroviny na Ornyho vegetariánský twister: tortilla červená cibule ajvar zakysaná smetana sýr halloumi rajčata ředkvička zelená paprika kukuřičný…

V naší recenzi se zaměříme nejen na proces sestavení, ale také na kvalitu materiálů, funkčnost, výkon a celkový uživatelský zážitek, který plynový gril Napoleon Prestige Phantom 500 nabízí. Od robustního matně černého designu až po pokročilé funkce jako je SIZZLE ZONE pro dokonalé zatažení steaků a efektivní JET-FIRE systém zapalování. Plynový gril Napoleon Prestige Phantom 500 je grilem, který si podle nás určitě zaslouží podrobné představení. Úvodní představení…

Základními pomůckami každého kuchaře či řezníka jsou právě  kvalitní nože. Správný kuchař si své nože chrání, pečuje o ně, nikomu je obvykle nepůjčuje a samozřejmě je pravidelně brousí. Pojďme se společně podívat na některé z nich a ukázat si co takový správný nůž má mít a na co se který používá. Kuchařské a kuchyňské nože Univerzální nože speciálně určené pro veškerou práci u grilu i v kuchyni. Jedná se o nože vyšší tvrdosti s širší čepelí. Při krájení a…

Sezóna uzení je už v plném proudu, mnozí z vás už dávno oprášili své udírny a vrhají na výrobu svých oblíbených domácích uzenin a uzenářských pochoutek. A vám ostatním, kteří jste se rozhodli svou starou udírnu vyměnit za nový model nebo se zatím jen rozkoukáváte a přemýšlíte, jak nejlépe s uzením začít, nabízíme nezaujatý pohled na udírnu Borniak UWD-NT-150 s digitální ovládací jednotkou a časovačem. Všestranné využití udírny Borniak UWD-NT-150 Co se týká…

Mezi vděčné a snadné recepty patří i upečení tortilly. Alpský koláč nazývaný také flammkuchen je v doslovném překladu „plamenný koláč“ a odkazuje na způsob přípravy v rozpálené peci. Nevyžaduje žádnou speciální přípravu a zejména mezi dětmi a mládeží vždy budí nadšení. Navíc s její přípravou vám mohou pomoci právě děti. Nejen pro ně vařili kuchaři z Grizzly Kitchen Alsaský koláč na pšeničné tortille. Suroviny na Alsaský koláč podle Grizzly Kitchen: Na…

Před časem jsme se podívali na zoubek peletovému grilu Broil King Regal Pellet 400 a dnes se chystáme skouknout a zdrbnout jeho mladšího bráchu Broil King Crown Pellet 400. Jako první musíme zmínit, že pokud si pojedete koupit gril osobně na prodejnu, kartonovou krabici s grilem pohodlně naložíte do většího kufru auta. Chcete-li grilovat ještě dnes a máte prodejnu v dosahu, jste bez problému. K tomu hmotnost bedny do 70 kg není zcela zásadní a ve dvojici je…

Se svým originálním receptem na vepřovou panenku na červeném kari vyrazil Orny do přírody potěšit chataře a chalupáře. Dobře, to přesně nevíme, ale určitě si všichni zúčastnění pochutnali :-) Panenka je nejjemnější kus vepřového a v kombinaci s rýží to nemá chybu. Tímto receptem potěšíte pány i něžnější pohlaví a zvláště pak ty, kteří nemají rádi „tlusté“. Tak jdeme na to! Suroviny na Ornyho vepřovou panenku na červeném kari: vepřová panenka  limetka …

Venkovní teploty jsou zase o kousek nižší, popřemýšleli jsme tedy, jak se i v těchto chladných měsících venku trochu ohřát a případně si i něco dobrého ugrilovat. A nezaměřili jsme se pouze na jeden výrobek, ale rovnou na celou skupinu. Do hledáčku nám padla nerezová ohniště Solo Stove, která nás opravdu nenechala chladnými! Unikátní vlastnosti - bezkouřovost ohniště Hlavní předností všech ohnišť Solo Stove je jejich patentovaný systém dvojitého…

Venku se začíná rapidně ochlazovat, a proto mnoho z nás, kteří se rádi věnují masu se pomalu přesunují od zahradních grilů ke svým oblíbeným domácím udírnám. Není totiž nic lepšího, než chuť a vůně podomácku vyuzeného masa. Domácímu uzení se lidé věnují již odnepaměti. Začali s tím už v prehistorických časech, kdy naši předci obývali jeskyně. Můžeme tedy říci, že jde o techniku prověřenou věky a hluboce zakořeněnou v nás všech. Někdo uzení masa vnímá jako něco…

Grily, potažmo ty keramické, a jejich testování se postupem let staly nejen naší náplní práce, ale i koníčkem. Proto nikoho nemůže překvapit, že dalším keramickým grilem, který jsme si vzali na paškál je novinka letošní grilovací sezóny - gril Monolith Avantgarde Classic se stojanem.  V keramických grilech se topí výhradně dřevěným uhlím, což může někoho odrazovat, ale hotová „flákota“ na uhlí je to to nejlepší co se dá na grilu vykouzlit. Vezmeme to od…

Pokud se chce firma posouvat kupředu musí v dnešní zrychlené době stále inovovat. Své o tom ví naši sousedé z Polska. Tamní společnost Borniak, která se specializuje na výrobu elektrických udíren, uvedla na trh modely udíren a nebyli bychom to my, abychom ho nevyzkoušeli. Jak v testu dopadl a jaké vylepšení si pro nás u modelu digitální udírny Borniak BBDS-NT-150 výrobce připravil? Co znamená označení NT v názvu udírny? N v kódu produktu jako „nový“…

Navzdory chladnějším dnům a zdánlivě končící sezóně grilování jsme se podívali na „střeva“ nového grilu Pit Boss Memphis Ultimate 2.0. U něj totiž žádné sezónní omezení neplatí. Tento gril je přímo určený pro letní grilování i zimní uzení. Navíc je tak všestranný, že na čerstvém vzduchu vás grilovačka prostě bude bavit i za chladnějších dnů. Montáž grilu Pit Boss Memphis 4v1 Vždy se snažíme dívat na vlastnosti grilu ze všech stran a ani dnes tomu nebude jinak.…

Klasika z dob normalizace, ale v novém kabátku. Pro starší ročníky bude tento recept nostalgickou vzpomínkou na mládí. Naopak mladá generace nemá předsudky a v přehršli smažených jižanských kuřat bude tato výjimka vítaným zpestřením! Někteří kuchaři na tento recept zanevřeli! Přitom, ruku na srdce, když se kuře dobře udělá, je to delikatesa! Neváhejte a pojďte ho s námi hodit na gril! Suroviny na Ornyho kuře s broskví: celé kuře  čerstvé broskve  sýr…

Vepřová panenka je výborným a lahodným kusem masa. Šťavnatá a libová. Obalená v originální směsi amerického BBQ koření. Navíc připravená na dřevěném uhlí a ještě k tomu vyuzená. Jak taková zauzená panenka chutná se na své chuťové buňky přesvědčili účastníci kurzu grilování na Big Green Egg pod vedením pánů kuchařů z Grizzly Kitchen. Suroviny na zakouřenou panenku podle Grizzly Kitchen:  1 vepřová panenka  1 lžička sušeného česneku  1 lžička sušené…

Pokud jste milovníci venkovního grilování a trávíte spoustu času na zahradě, tak právě pro vás může být ideálním řešením masivní dřevěná kuchyně s robustním ocelovým rámem. Venkovní kuchyně Acero Douglas vás oslní nejen svým vzhledem, ale také praktickým využitím. Pojďme se podívat blíže na její vlastnosti a zjistit, proč by mohla být právě ona tou správnou volbou. Za úkol jsme dostali nejenom podívat se na vlastnosti a praktičnost kuchyně, ale…

Dnes to bude drsňácký recept na drsné cesty pro nejen drsné řidiče - kamioňáky. Připomíná dobu dávno ztracenou, kdy kovbojové táhli s dobytkem a na cestách si dělali takovéto dobroty v kotlíku. Doba trochu pokročila a proto to tentokrát nebude v kotlíku, ale na pánvi a ne na ohni, ale na grilu. A když na cesty, tak s plynovým grilem s pořádným výkonem. Los padl na plynový cestovní gril Napoleon Travel Pro 285X Phantom Suroviny na Ornyho zapečené brambory s…

To, že jsou keramické grily Big Green Egg perfektním pomocníkem při venkovním vaření, ať se jedná o grilování, pečení, dušení a dokonce i zauzování je stará známá věc. Nově ale můžete vaše zelené vajíčko použít i na rožnění kuřat, větších kusů masa, špízů, a díky dalšímu příslušenství i pro dokonalé hranolky, krevety či popcorn. Pojďme se tedy podívat, co všechno takový otočný rožeň pro keramické grily Big Green Egg dokáže. Pokud milujete kuře dozlatova…

Dnes si uděláme s Ornym „fanfárovou“ vepřovou kotletu s mátovým bramborem. Není to složitý recept, ale o to chutnější. A jak se říká „v jednoduchosti je síla“. Ornyho pomocníkem byl dnes plynový gril Napoleon Travel Phantom na kterého je vždy spoleh i v takovém horku. Tak pojďme na to. Čas běží! Suroviny na Ornyho vepřovou kotletu s mátovým bramborem: 4 ks vepřová kotleta s kostí olej 1 kg brambor datlový sirup 250 g tvarohu máslo 1 limetku sušený česnek mletý…

Léto je v plném proudu a k létu patří dobrá nálada, koupání, drinky a někdy také návštěva pizzerie. My ale nenavštívíme pizzerii ve vedlejší vesnici, nýbrž rozbalíme, předvedeme a zhodnotíme vlastnosti a funkčnost novinky v naší nabídce - pizza pece Revolve. Tato plynová pec vám umožní připravit si doma takovou pizzu, jako kdybyste ji právě jedli někde v Itálii. Tak jste připraveni? Už vás láká vůně pizzy? Pojďme na to! Nejdříve se pojďme podívat na to, jak…

Jak by vypadala ideální grilovačka podle Ornyho? Takhle! Udělat pořádný kus hovězí roštěné je kulinářský svátek a umění. Dnes si připravíme Rib Eye Steak, který je opravdovou ikonou amatérského i profesionálního grilování. Většině z nás se okamžitě vybaví prorostlý vysoký roštěnec s typickým tukovým okem uprostřed. Tak pojďme na to! Ukážeme si jak připravit dokonalý steak i s výbornou přílohou! Suroviny na Ornyho rib eye steak se salsou a tortillou:  hovězí…

Grilovací sezóna je v plném proudu a u nás se začali hromadit dotazy ohledně možnosti rožnění na peletových grilech. Dnes se tedy podíváme na gril značky Broil King Regal Pellet, který jako jediný na českém trhu umožňuje grilování na elektrickém otočném rožni. Popíšeme si montáž, některé jeho vlastnosti a jak takový peletový gril Broil King vlastně funguje. Po rozbalení robustní kartonové krabice nás nečekalo žádné překvapení v podobě poškrábaných nebo poházených…