Uzení horkým kouřem

Uzení horkým kouřem

Znáte ty otázky, které už si raději nekladete, protože zkrátka na ně není odpověď? Jako například co bylo dříve… vejce nebo slepice? Na jednu z takových otázek Vám dnes dáme odpověď – co je mezi uzením a grilováním? Odpověď zní: uzení horkým kouřem. Co je uzení horkým kouřem? Je to jeden z druhů uzení, který se vyznačuje vysokými teplotami a krátkou dobou přípravy oproti uzení studeným kouřem a uzení teplým kouřem. Při uzení horkým kouřem se ničí zdraví…

více

Uzení teplým kouřem

Uzení teplým kouřem

Už od nepaměti se uzení používá k prodloužení trvanlivosti potravin. V době kamenné neexistovaly ledničky ani mrazáky, ve kterých by se jídlo mohlo uskladnit, aby se nezkazilo. Tento způsob konzervace masa už je v dnešní době upozaděný, to však neznamená, že by se uzení zcela přestalo používat. Kouř ze dřeva dodá jídlu jedinečné aroma a specifickou konzistenci. Obecně rozlišujeme tři základní způsoby uzení : uzení studeným kouřem uzení horkým kouřem uzení teplým…

více

Grilovací sezóna se chýlí ke konci. To však neplatí pro udírny!

Grilovací sezóna se chýlí ke konci. To však neplatí pro udírny!

Příjemných letních dní začíná ubývat a spolu s nimi i hostin u vašich oblíbených grilů. Co ovšem počasí nebrzdí jsou udírny, protože poctivě uzený párek nebo kus uzeného bůčku potěší i v sychravých podzimních dnech. Nedávno nám dorazily nové udírny, od firem Napoleon a Rösle. Pojďme se podívat v čem se tyto zbrusu nové kousky liší. Prvním rozdílem je to že udírna Napoleon Apollo AS400K se skládá z pěti dílu. Díky tomu má hned tři boční vstupy (malá dvířka) k…

více

Uzení studeným kouřem

Uzení studeným kouřem

Uzení studeným kouřem je letitá, osvědčená metoda konzervace potravin, zejména pak masa a ryb. Zauzení dodá masu výraznější chuť a osobitější aroma a hlavně prodlouží jeho trvanlivost. Metoda uzení studeným kouřem není z důvodů své technologické a časové náročnosti už příliš rozšířená, ale pořád se najde dost takových, kteří na uzení studeným kouřem nedají dopustit. Co to vlastně uzení studeným kouřem je? Uzení studeným kouřem je velmi stará metoda úpravy…

více