Nastavte si čas uzení na minutu přesně! Recenze udírny Borniak BBDS-NT-150

Nastavte si čas uzení na minutu přesně! Recenze udírny Borniak BBDS-NT-150

Pokud se chce firma posouvat kupředu musí v dnešní zrychlené době stále inovovat. Své o tom ví naši sousedé z Polska. Tuzemská společnost Borniak, která se specializuje na výrobu elektrických udíren, chystá na trh nové produkty a nám se podařilo jeden z nich získat na vyzkoušení. Jak v testu dopadl a jaké vylepšení si pro nás u modelu digitální udírny Borniak BBDS-NT-150 výrobce připravil? Co znamená označení NT v názvu udírny? N v kódu produktu jako „nový“ nebo…

více

Návrh udírny

Návrh udírny

Protože Vás známe a víme, jací jste nadšení kutilové, rozhodli jsme dát do placu návrh udírny, kterou si sami v naší truhlárně vyrábíme. Jedná o dřevěnou udírnu s masivním ocelovým topeništěm a ocelovou rourou s regulátorem kouře. Třeba Vám následující text a obrázky pomohou s výrobou vlastní udírny. Návrh dřevěné udírny  Srdcem každé udírny je topeniště, ve kterém vzniká ideální teplota pro uzení a kouř pro to správné kouřové aroma. Topeniště je ze všech…

více

Jak používat topeniště k udírně?

Jak používat topeniště k udírně?

Není nad uzení v tradiční udírně s robustním topeništěm na dřevo! Zabere to sice více času než uzení v moderních elektrických udírnách s digitálním ovládáním, ale výsledek je o to cennější. Kromě lahodných uzenin, které můžete v udírně připravit se může Vaše zahrada chlubit historickým kouskem. Tradiční dřevěné udírny se totiž používají už stovky let. Abyste však byli při uzení úspěšní, musíte umět správně ovládat topeniště. Dřevěná udírna s topeništěm …

více

K čemu slouží topná spirála do udírny s regulací teploty?

K čemu slouží topná spirála do udírny s regulací teploty?

I když se to nemusí na první pohled zdát, topná spirála je dost podstatnou součástku udírny, bez které byste v elektrických udírnách udili své oblíbené klobásky jen těžko. Proč tomu tak je a co vše spirála umožňuje? Topná spirála = klíčová součástka při uzení teplým kouřem Udírny na elektřinu mají dva zdroje tepla: generátor kouře a topnou spirálu. Udírna je za pomoci těchto dvou součástek schopná dosáhnout teploty až 120°C. Vzhledem k tomu, že generátor kouře…

více

5 snadno přenosných udíren, aneb mějte udírnu vždy po ruce!

5 snadno přenosných udíren, aneb mějte udírnu vždy po ruce!

Pokud udíte kudy chodíte, je tento článek právě pro Vás. Představíme Vám v něm několik typů udíren, které se dobře přemísťují a převážejí. Čím více chcete udírnu přenášet, tím by měla být lečí a kompaktnější. Klíčovými vlastnostmi jsou tedy rozměry a váha. Níže Vám představíme 5 největších cestovatelů v této kategorii. Stolní udírna/gril Pit Boss Navigator 150 Začneme poněkud netradičně, a to hybridem mezi grilem a udírnou. Jako palivo se používají dřevěné…

více

Uzení masa

Uzení masa

Jak naložit maso na uzení? Bez soli se při správném nakládání masa na uzení neobejdete. Níže v textu se pak dozvíte o různých metodách naložení masa, které se nám nejvíce osvědčili. Vysvětlíme vám i v čem se liší, abyste věděli, kterou zvolit právě pro vaše uzení. Následujícími způsoby můžete naložit například krkovici, bůček, plec, kýtu atd. Čtěte dál i pokud se chcete dozvědět více o tom jaké maso je  na uzení nejlepší. Než maso naložíte, doporučujeme ho…

více

Jak uchovat uzené maso jako zkušený řezník?

Jak uchovat uzené maso jako zkušený řezník?

Sezóna uzení se neúprosně blíží. Ať jste ve světě udíren a domácího uzení nováčkem nebo zkušeným matadorem, měli byste vědět, že po vyhasnutí udírny práce nekončí. Aby Vám oblíbené uzeniny vydržely co nejdéle, je potřeba je správně skladovat. Uchování uzeného masa po kratší dobu Jakmile vyndáte maso z udírny nechte ho vychladnout a následně ho dejte na talíř do ledničky. Zapomeňte na plastové sáčky! V těch by se maso tak akorát zapařilo a zkazilo. Uzené Vám…

více

5 nejpoužívanějších topenišť k udírně

5 nejpoužívanějších topenišť k udírně

Srdcem každé udírny je topeniště. Právě zde vzniká ta správná teplota a kouřové aroma pro ideální uzení. No jo, ale co když Vám řekneme, že existuje více druhů topenišť, a ne v každém se používá kusové dřevo? V dnešním článku si ukážeme, s jakými typy se můžete setkat a jak se od sebe jednotlivá topeniště liší. Ocelové topeniště k udírně Asi nejrozšířenějším je ocelové topeniště, které je součástí především dřevěných udíren či zděných udíren. Zde se…

více

Jak funguje elektrická udírna s dymboxem?

Jak funguje elektrická udírna s dymboxem?

Vzhledem k tomu, že pravá sezóna uzení už klepe na dveře a nám se začali kupit dotazy ohledně dymboxu, který slouží stejně jako generátor kouře v udírně, rozhodli jsme se mu věnovat na našem blogu speciální článek. Jak tento automat na kouř funguje? Jaké palivo se v dymboxu používá a v jakých udírnách ho lze využit? Infografika jak funguje dymbox Aby dýmbox produkoval kouř, je potřeba aby v jeho těle hořelo dřevo. To se v podobě udící štěpky přikládá do jeho horní…

více

Sušené maso

Sušené maso

Co je sušené maso známé také jako Jerky a jak se liší od ostatních? Jerky neboli sušeným masem se rozumí tenké plátky masa, které se před sušením několik hodin nakládají pro co nejlepší chuť a trvanlivost. Většinou se jedná o maso hovězí, ale můžete se setkat s různými druhy včetně jerky z ryby. Během sušení ztratí maso velkou část své hmotnosti. Z kila syrového masa vznikne cca 250 g jerky. Po procesu sušení lze maso uskladnit při pokojových teplotách v…

více

Uzení horkým kouřem

Uzení horkým kouřem

Znáte ty otázky, které už si raději nekladete, protože zkrátka na ně není odpověď? Jako například co bylo dříve… vejce nebo slepice? Na jednu z takových otázek Vám dnes dáme odpověď – co je mezi uzením a grilováním? Odpověď zní: uzení horkým kouřem. Co je uzení horkým kouřem? Je to jeden z druhů uzení, který se vyznačuje vysokými teplotami a krátkou dobou přípravy oproti uzení studeným kouřem a uzení teplým kouřem. Při uzení horkým kouřem se ničí zdraví…

více

Uzení teplým kouřem

Uzení teplým kouřem

Už od nepaměti se uzení používá k prodloužení trvanlivosti potravin. V době kamenné neexistovaly ledničky ani mrazáky, ve kterých by se jídlo mohlo uskladnit, aby se nezkazilo. Tento způsob konzervace masa už je v dnešní době upozaděný, to však neznamená, že by se uzení zcela přestalo používat. Kouř ze dřeva dodá jídlu jedinečné aroma a specifickou konzistenci. Obecně rozlišujeme tři základní způsoby uzení : uzení studeným kouřem uzení horkým kouřem uzení teplým…

více

Grilovací sezóna se chýlí ke konci. To však neplatí pro udírny!

Grilovací sezóna se chýlí ke konci. To však neplatí pro udírny!

Příjemných letních dní začíná ubývat a spolu s nimi i hostin u vašich oblíbených grilů. Co ovšem počasí nebrzdí jsou udírny, protože poctivě uzený párek nebo kus uzeného bůčku potěší i v sychravých podzimních dnech. Nedávno nám dorazily nové udírny, od firem Napoleon a Rösle. Pojďme se podívat v čem se tyto zbrusu nové kousky liší. Prvním rozdílem je to že udírna Napoleon Apollo AS400K se skládá z pěti dílu. Díky tomu má hned tři boční vstupy (malá dvířka) k…

více

Uzení studeným kouřem

Uzení studeným kouřem

Uzení studeným kouřem je letitá, osvědčená metoda konzervace potravin, zejména pak masa a ryb. Zauzení dodá masu výraznější chuť a osobitější aroma a hlavně prodlouží jeho trvanlivost. Metoda uzení studeným kouřem není z důvodů své technologické a časové náročnosti už příliš rozšířená, ale pořád se najde dost takových, kteří na uzení studeným kouřem nedají dopustit. Co to vlastně uzení studeným kouřem je? Uzení studeným kouřem je velmi stará metoda úpravy…

více