Jak na nejlepší domácí klobásy

Jak na nejlepší domácí klobásy

Sezóna uzení je v plném proudu a Vás honí chuť na výborné zabijačkové klobásky? Nebo máte mlsnější jazýček třeba na jehněčí klobásky? Či jinou uzenou pochutinu? Pokud rádi a často pořádáte zabijačku, dobře víte, že se zužitkuje celé prase, a takové domácí třeba jehněčí klobásky to je jedinečné pochutnáníčko pro celou rodinu. Spousta skvělých receptů se předává z generace na generaci a jsou pečlivě střeženy. Jsou variace receptů například čabajek, kdy se udí pouze…

více

Uzení studeným kouřem

Uzení studeným kouřem

Uzení studeným kouřem je letitá, osvědčená metoda konzervace potravin, zejména pak masa a ryb. Zauzení dodá masu výraznější chuť a osobitější aroma a hlavně prodlouží jeho trvanlivost. Metoda uzení studeným kouřem není z důvodů své technologické a časové náročnosti už příliš rozšířená, ale pořád se najde dost takových, kteří na uzení studeným kouřem nedají dopustit. Co to vlastně uzení studeným kouřem je? Uzení studeným kouřem je velmi stará metoda úpravy…

více