Dosloužila Vaše stará udírna? Je čas vyměnit jí za lepší, novější? V současné době existuje tolik možností a pro většinu z nás může být nepřehledné se v nich vyznat. Na trhu jsou dnes k dispozici nejrůznější typy udíren, ale která z nich Vám dokáže pokaždé zajistit křehké a šťavnaté uzené maso i dokonale zauzené klobásy, aniž byste museli u udírny dlouhé hodiny sedět. Tentokrát náš pomyslný los padl na udírnu kanadského výrobce Bradley a to udírnu Bradley Smoker…

Jako milovník grilování jsem byl nadšený, když jsem dostal šanci sestavit gril švýcarského výrobce Outdoorchef a to gril Outdoorchef Arosa 570 G. Pojďme si ale nejdříve říct, co je gril zač a co vlastně umí? Co asi? Grilovat... Ha! Ha! Gril Outdoorchef Arosa 570 G Steel je plynový gril s robustním ocelovým korpusem s práškovým lakováním. Uvnitř grilu najdete dva nerezové kruhové hořáky, které se ovládají samostatně. Ty mají zabudovanou ochranu proti zhasnutí a…

Pokud se chce firma posouvat kupředu musí v dnešní zrychlené době stále inovovat. Své o tom ví naši sousedé z Polska. Tuzemská společnost Borniak, která se specializuje na výrobu elektrických udíren, chystá na trh nové produkty a nám se podařilo jeden z nich získat na vyzkoušení. Jak v testu dopadl a jaké vylepšení si pro nás u modelu digitální udírny Borniak BBDS-NT-150 výrobce připravil? Co znamená označení NT v názvu udírny? N v kódu produktu jako „nový“ nebo…

 Aby mělo uzené maso chuť, je ho potřeba naložit. K uzení masa většinou postačí sůl nebo slaný lák, do kterého se maso před uzením naloží. Další hojně používanou surovinou je česnek. Jak se do něj maso nakládá? Kolik česneku byste měli použít? Je lepší použít čerstvý nebo sušený? To vše se dozvíte v dnešním článku. Maso si nejprve nakrájejte. Každý, kdo někdy udil, dobře ví, že je důležité maso nakrájet na stejně velké kusy, aby byly hotové ve stejný…

Praganda nebo rychlosůl, pro někoho sprostá slova, pro nás skvělý pomocník pro naložení masa, před tím, než ho dáme do udírny. Ačkoliv to možná někoho překvapí, Pragandu tvoří z 98 % obyčejná kuchyňská sůl. Pouze 0,3 % tvoří dusitan a zbytek je jen cukr a škrob. Hlavním benefitem rychlosoli je, že se Vám díky ní výrazně zkrátí doba, po kterou musí být maso naložené a není ho tak potřeba tak často kontrolovat. Kromě toho rychlosůl zvýrazní chuť masa a navíc ho…

Než strčíte maso do grilu musíte si ho připravit a ochutit. Jinak tomu není, když ho chcete vložit do udírny. Voda, sůl a česnek… to je takový základ pro uzení masa, který všichni dobře známe. Existují, ale i další kombinace, kterými dovedete uzené maso k dokonalosti. Pár z nich Vám představíme. Koření na naložení masa na sucho Při naložení masa na sucho se koření vetře spolu se solí do celého masa. To se pak položí do mísy, kterou přikryjeme potravinou fólii…

Protože Vás známe a víme, jací jste nadšení kutilové, rozhodli jsme dát do placu návrh udírny, kterou si sami v naší truhlárně vyrábíme. Jedná o dřevěnou udírnu s masivním ocelovým topeništěm a ocelovou rourou s regulátorem kouře. Třeba Vám následující text a obrázky pomohou s výrobou vlastní udírny. Návrh dřevěné udírny  Srdcem každé udírny je topeniště, ve kterém vzniká ideální teplota pro uzení a kouř pro to správné kouřové aroma. Topeniště je ze všech…

Není nad uzení v tradiční udírně s robustním topeništěm na dřevo! Zabere to sice více času než uzení v moderních elektrických udírnách s digitálním ovládáním, ale výsledek je o to cennější. Kromě lahodných uzenin, které můžete v udírně připravit se může Vaše zahrada chlubit historickým kouskem. Tradiční dřevěné udírny se totiž používají už stovky let. Abyste však byli při uzení úspěšní, musíte umět správně ovládat topeniště. Dřevěná udírna s topeništěm …

K uzení masa už nepotřebujete udírnu! Že je to nesmysl? Maso se od pradávna udilo za pomoci kouře, kvůli delší trvanlivosti. Dnes už se udí spíše kvůli specifické kouřové chuti. Uzeniny jsou dnes hojně dostupné v supermarketech a řeznictví. Ovšem ne každému kupované uzeniny chutnají, a tak si v udírně vyrábí vlastní. Abyste mohli mít udírnu, potřebujete otevřený prostor, který se například v městském činžáku hledá špatně. Kdo tedy neměl vlastní zahradu, tak s…

I když se to nemusí na první pohled zdát, topná spirála je dost podstatnou součástku udírny, bez které byste v elektrických udírnách udili své oblíbené klobásky jen těžko. Proč tomu tak je a co vše spirála umožňuje? Topná spirála = klíčová součástka při uzení teplým kouřem Udírny na elektřinu mají dva zdroje tepla: generátor kouře a topnou spirálu. Udírna je za pomoci těchto dvou součástek schopná dosáhnout teploty až 120°C. Vzhledem k tomu, že generátor kouře…

Udírny, jejichž součástí je dymbox, jsou v drtivé většině případů vyrobeny ze dřeva. Dymboxy je ale možné  také použít v elektrických udírnách namísto generátoru kouře nebo pro zauzování v plynovém či kotlovém grilu. A k čemu že je dymbox dobrý? Při uzení musíte po domácku vyrobenou udírnu neustále zásobovat kouřem a udržovat v ní určitou teplotu. To znamená časté přikládání do topeniště a štelování regulátoru vzduchu. S dymboxem Vám tato starost odpadá,…

Pokud udíte kudy chodíte, je tento článek právě pro Vás. Představíme Vám v něm několik typů udíren, které se dobře přemísťují a převážejí. Čím více chcete udírnu přenášet, tím by měla být lečí a kompaktnější. Klíčovými vlastnostmi jsou tedy rozměry a váha. Níže Vám představíme 5 největších cestovatelů v této kategorii. Stolní udírna/gril Pit Boss Navigator 150 Začneme poněkud netradičně, a to hybridem mezi grilem a udírnou. Jako palivo se používají dřevěné…

Jak naložit maso na uzení? Bez soli se při správném nakládání masa na uzení neobejdete. Níže v textu se pak dozvíte o různých metodách naložení masa, které se nám nejvíce osvědčili. Vysvětlíme vám i v čem se liší, abyste věděli, kterou zvolit právě pro vaše uzení. Následujícími způsoby můžete naložit například krkovici, bůček, plec, kýtu atd. Čtěte dál i pokud se chcete dozvědět více o tom jaké maso je  na uzení nejlepší. Než maso naložíte, doporučujeme ho…

Sezóna uzení se neúprosně blíží. Ať jste ve světě udíren a domácího uzení nováčkem nebo zkušeným matadorem, měli byste vědět, že po vyhasnutí udírny práce nekončí. Aby Vám oblíbené uzeniny vydržely co nejdéle, je potřeba je správně skladovat. Uchování uzeného masa po kratší dobu Jakmile vyndáte maso z udírny nechte ho vychladnout a následně ho dejte na talíř do ledničky. Zapomeňte na plastové sáčky! V těch by se maso tak akorát zapařilo a zkazilo. Uzené Vám…

Srdcem každé udírny je topeniště. Právě zde vzniká ta správná teplota a kouřové aroma pro ideální uzení. No jo, ale co když Vám řekneme, že existuje více druhů topenišť, a ne v každém se používá kusové dřevo? V dnešním článku si ukážeme, s jakými typy se můžete setkat a jak se od sebe jednotlivá topeniště liší. Ocelové topeniště k udírně Asi nejrozšířenějším je ocelové topeniště, které je součástí především dřevěných udíren či zděných udíren. Zde se…

Tentokrát o tomto tématu nepíšeme z důvodu, abychom poradili těm, kteří nemají dvorek nebo nebydlí v domku s terasou, ale proto, abychom v této složité době přispěli taky trochu k tomu, aby lidé opravdu dodržovali karanténu a opouštěli domovy jen v nezbytných případech. Grilování máme rádi, na tom se asi všichni shodneme. Grilování se teď nemusíme úplně vzdát. Opravdu za určitých podmínek lze celkem pohodlně grilovat na balkoně či terase. Musíme trochu více dbát…

Vzhledem k tomu, že pravá sezóna uzení už klepe na dveře a nám se začali kupit dotazy ohledně dymboxu, který slouží stejně jako generátor kouře v udírně, rozhodli jsme se mu věnovat na našem blogu speciální článek. Jak tento automat na kouř funguje? Jaké palivo se v dymboxu používá a v jakých udírnách ho lze využit? Infografika jak funguje dymbox Aby dýmbox produkoval kouř, je potřeba aby v jeho těle hořelo dřevo. To se v podobě udící štěpky přikládá do jeho horní…

Po lapáliích s výrobou, které byly způsobené koronavirovou pandemií do Česka konečně dorazila vlajková loď Campingaz 4 Series ONYX S. Model na první pohled zaujme tmavým provedením a povedeným designem. Jak je ale na tom gril z hlediska vybavení, výkonu a dalších důležitých atributů? Na to se podíváme níže v recenzi, kterou jsme pro vás připravili. V první řadě je potřeba říct, že se jedná o opravdu velký gril, na kterém se dá připravit jídlo pro sedm lidí…

Co je sušené maso známé také jako Jerky a jak se liší od ostatních? Jerky neboli sušeným masem se rozumí tenké plátky masa, které se před sušením několik hodin nakládají pro co nejlepší chuť a trvanlivost. Většinou se jedná o maso hovězí, ale můžete se setkat s různými druhy včetně jerky z ryby. Během sušení ztratí maso velkou část své hmotnosti. Z kila syrového masa vznikne cca 250 g jerky. Po procesu sušení lze maso uskladnit při pokojových teplotách v…

Grilovací sezóna je v plném proudu. Co tedy pro vás udělat recenzi nějakého toho grilu? Tentokrát jsme se rozhodli pro gril, který funguje na dřevěné pelety a přicestoval k nám až z Ameriky od výrobce Pit Boss.  Peletové grily jsou robustní kousky, které navíc dávají možnost mít vnitřní teplotu pevně pod kontrolou. To však neznamená, že by se jednalo o jakési umělé grilování, právě naopak! Aroma během grilování se dá díky mnoha příchutím dřevěných pelet…

Také jste si vždy toužili grilovat na dovelené nebo na malebném balkónku, nicméně rozměry většiny grilů na trhu byly pro Vás překážkou? Čekání na takový gril je u konce! Z Ameriky přifrčela do Česka novinka, v podobě kompaktního peletového grilu Pit Boss Navigator 150. Neváhali jsme, gril sestavili a hned ho vyzkoušeli. Jak dopadl? Gril je dodáván v malé ale pevné kartonové krabici, se kterou si v pohodě poradí jeden člověk. Kromě vnější vrstvy kartonu je gril…

Keramické grily Big Green Egg jsou v dnešní době díky svému neotřelému vzhledu ozdobou nejedné zahrady či venkovní terasy. Jako o všechno, je i o tato zelená vajíčka potřeba pečovat, aby na výbornou sloužila a zdobila Vaši zahradu po dlouhý čas. Pojďme se podívat, čemu bychom u keramických grilů měli věnovat pozornost: Jak udržovat vnější části grilu Big Green Egg? Jak udržovat vnitřní části grilu Big Green Egg? Jak udržovat litinové části grilu Big Green Egg? …

Keramické grily patří mezi neotřelou klasiku, která a funguje a ještě k tomu velice pěkně vypadá. U keramických grilů Big Green Egg to platí dvojnásob. Tmavě zelená keramická vajíčka spatřila světlo světa v Americe již v roce 1974. Za tu dobu se stali legendou v grilovací komunitě, která kombinuje prvky starověkých japonských pecí s moderními technologiemi NASA. V dnešní recenzi si představíme mezi zákazníky velmi oblíbený model Big Green Egg Large. Unboxing Big…

 Dnes je na pořadu dne recenze grilu PitBoss Austin XL. Jedná se o americkou klasiku na dřevěné pelety. Pelety jsou malé válečky vyrobené z pilin stromů, které se vyrábějí z různých druhů dřevin, což umožňuje zkombinovat vůni kouře s připravovaným masem přesně podle chuti. V recenzi si projdeme jednotlivé části grilu skrze montáž, ukážeme si, jak gril vypadá v akci a na konec přijde hodnocení silných a slabých stránek grilu. Montáž grilu Gril přijde v krabici,…

Dnes se podíváme na novinku z kategorie peletových grilů PitBoss. Peletové grily, jak samotný název napovídá, fungují na  dřevěné pelety, které se spalují v topeništi grilu. Pelety jsou slisované válečky dřevěných pilin a vyrábějí se různých druhů dřeva, aby vůně pelet ladila s masem, které v grilu chcete připravit. Postupné dávkování pelet ze velkého zásobníku do topeniště grilu je zajištěno robustním železným šnekem. Zásobník na 14 kg pelet vydrží až na 20…

V životě každého z nás přijde moment, kdy nezbývá než jít dál za něčím novým, neotřelým. Právě tím dalším krokem pro nadšence do grilů, jako jsme my, je pořádný kus keramiky - gril Big Green Egg. Jak už mnozí z nápovědy pochopili, jedná se o keramický gril vyvinutý v Americe. Původní myšlenka grilu ale pochází z Japonska, kde se podobné grily (v té době hliněné pece), používali k přípravě jídla již více než před 3000 lety. Společnost Big Green Egg, začala s…

Základ obou grilů je stejný - keramické grily i kotlové grily fungují na dřevěné uhlí. Pokud chcete zkrášlit svou zahradu tak ani jeden z nich není trefa vedle. Také se na nich dá grilovat přímou metodou i metodou low and slow za pomoci nepřímého grilování, a přesto se liší… Zkušenější z vás, kteří pravidelně sledují náš blog už určitě ví, o čem je řeč. Dnes porovnáme grily na dřevěné uhlí a keramické grily, což znamená, že se podíváme na výhody těchto grilů. …

Je téměř konec března a nám do Tachlovic dorazila další zásilka nových keramický grilů. Právě včas, grilovací sezóna totiž co nevidět začne a my v GrilyKrby.cz na ni chceme být perfektně připraveni. Tento týden nám dorazila zásilka keramických fešáků z Německa! Nebojte se, nejde o trpaslíky, které si naši němečtí sousedé tak rádi vystavují na svých zahradách. Máme samozřejmě na mysli německé keramické grily Monolith, které se díky moderní černé barvě budou vyjímat…

Dnes se podíváme na jednu z vychytávek, kterou jsme si u nás na prodejně zamilovali úplně všichni. Pojďme se společně podívat proč?  Jedná se o otáčecí špíz pro grily na dřevěné uhlí Napoleon. A nejedná se jen tak o ledajaký špíz. Za jeho vývojem nestojí nikdo jiný než renomovaná, rodinná firma z Kanady, která se na výrobu grilů Napoleon specializuje a její zkušenosti v tomto odvětví se datují již od roku 1976, kdy byla založena. Otočný rožeň se používá hlavně…

Znáte ty otázky, které už si raději nekladete, protože zkrátka na ně není odpověď? Jako například co bylo dříve… vejce nebo slepice? Na jednu z takových otázek Vám dnes dáme odpověď – co je mezi uzením a grilováním? Odpověď zní: uzení horkým kouřem. Co je uzení horkým kouřem? Je to jeden z druhů uzení, který se vyznačuje vysokými teplotami a krátkou dobou přípravy oproti uzení studeným kouřem a uzení teplým kouřem. Při uzení horkým kouřem se ničí zdraví…

Už od nepaměti se uzení používá k prodloužení trvanlivosti potravin. V době kamenné neexistovaly ledničky ani mrazáky, ve kterých by se jídlo mohlo uskladnit, aby se nezkazilo. Tento způsob konzervace masa už je v dnešní době upozaděný, to však neznamená, že by se uzení zcela přestalo používat. Kouř ze dřeva dodá jídlu jedinečné aroma a specifickou konzistenci. Obecně rozlišujeme tři základní způsoby uzení : uzení studeným kouřem uzení horkým kouřem uzení teplým…

Uzený sýr je tradiční uzenářskou pochoutku. Domácí uzený sýr má výhodu v tom, že si do něj můžete přidat další suroviny, které jeho chuť obohatí. Co k výrobě domácího uzeného sýru budete potřebovat?  Jak postupovat? To se dozvíte v tomto článku. Na konci dáme tip na několik variant domácího uzeného sýra. Co je potřeba pro výrobu domácího uzeného sýra? Před vložením sýru do udírny… Jdeme udit Tipy na směs pro domácí uzený sýr Co je potřeba pro výrobu…

Dokonalá kombinace grilu na dřevěné uhlí, plynového grilu, udírny a elektrické trouby v jednom! Mnoho lidí má v oblibě jednoduchost grilování na plynovém grilu, ale zároveň by si rádi občas vychutnali voňavé steaky ugrilované na dřevěném uhlí, nebo rádi udí a grilují, ale nemají na terase dostatek místa pro umístění udírny a ještě dvou grilů.  Pro tyto zákazníky je gril Pit Boss Memphis 4v1 perfektní volbou.  Gril má v rozloženém stavu rozměry 1880 x 1200…

Příjemných letních dní začíná ubývat a spolu s nimi i hostin u vašich oblíbených grilů. Co ovšem počasí nebrzdí jsou udírny, protože poctivě uzený párek nebo kus uzeného bůčku potěší i v sychravých podzimních dnech. Nedávno nám dorazily nové udírny, od firem Napoleon a Rösle. Pojďme se podívat v čem se tyto zbrusu nové kousky liší. Prvním rozdílem je to že udírna Napoleon Apollo AS400K se skládá z pěti dílu. Díky tomu má hned tři boční vstupy (malá dvířka) k…

V dnešní recenzi se zaměříme na grily Campingaz, které jsou vhodné na cesty, protože se jedná o mobilní kousky. Pokud tedy máte v plánu cestovat a chcete si večery zpříjemnit posezením u grilu, bez zdlouhavého rozdělávání ohně, jsou tito plynoví krasavci přímo pro Vás. Pojďme se tedy blíže podívat na kempingové grily Campingaz a něco si o nich říci, aby bylo jasné, který z nich se pro tu či onu situaci hodí. Campingaz Party Grill 400 Int a Campingaz Party Grill…

V tomto článku bych se chtěla podrobně rozepsat o nových sondách Meater, které jsme si nově pořídili domů ke starému grilu. Při posledních pár grilovačkách se nám stalo, že maso nebylo upečené tak, jak bychom si přáli. Bylo buď úplně syrové, nebo vysušené jako podrážka, což se nám zejména při pečení ne tak úplně levných kusů masa nelíbilo. Kalich přetekl, když jsme si koupili prémiové argentinské hovězí a po rozkrojení jsme místo krásného, šťavnatého, růžového…

Výběr plynového grilu by měl být podřízen tomu co v něm chcete připravovat. Nezapomeňte si tedy toto dobře rozmyslet před tím, než si svého pomocníka na grilování u nás vyberete. Máme pro Vás jedenáct rad jak si správný gril na plyn vybrat. Někteří lidé sice argumentují, že používáním plynového grilu ztrácí grilování své kouzlu, jelikož nejde o tradiční způsob grilování za pomoci dřevěného uhlí. To je sice pravda, nikdo však plynovým grilům nemůže upřít snadnou…

Hrozně dlouho jsem měl zafixované grily od Campingazu jako velké plynové grily s bočními stolky. Takové ty klasické krabice , prostě typický plynový gril. Skříň , v ní plynová lahev, nad tím rošt s víkem a kolem toho dva stojky na nádobí. Prostě věc která je velká, a určitě se hodí na terasu nebo někam před pergolu. Prostě věc co zabere spoustu místa. A když jsme hledali gril na náš balkon, vůbec mi nenapadlo, že bychom se mohli koukat po téhle značce. Protože pak…

Léto je kromě doby grilování, taky dobou rybaření. Pokud jste v poslední době procházeli nebo projížděli kolem řeky nebo rybníka, určitě byli obsypány rybáři. V Čechách je rybaření hodně rozšířené a oblíbené. Ryby jsou navíc velmi zdravé, takže spojíme příjemné s užitečným a hodíme rybu na gril nebo do udírny. Právě uzení ryb se v poslední době těší stále větší oblibě. Letos tomu ještě nahrává celková světová situace, kdy se nedoporučuje moc cestovat do zahraničí a…

Článek o konkrétních tipech pro začátečníky v grilování už jsme tady měli, ale doba, v jaké teď žijeme a kterou jsme si na jaře minulého roku nepřáli, nese nové poznatky, překážky a situace. Je tady teď něco, co jsme doufali, že za tu cenu, kterou jsme na jaře zaplatili, už nepřijde a život půjde poklidně dál. Teď jsme tady téměř po roce a jsme na tom po všech stranách hůře a naše rozlišovací možnosti jsou na bodě nula, protože mnozí z nás už si nejsou jistí,…