Uzení masa není žádná věda i když se to může ze začátku zdát. Navíc kdo jednou ochutná domácí uzené, už nikdy nebude chtít kupované, pokud to nebude jediná možnost. Základem všeho není až tak udírna, ale úplně obyčejný a základní krok: správně naložit maso. Pokud maso naložíte správně, tak teprve potom se otevřou všechny chutě, vůně i šťavnatost. A je jedno, jestli budete udit šunku, krkovici, bok nebo žebra, protože postup je podobný a dodržuje určité zásady.…