Ornyho grilované špízy na plynovém grilu Napoleon
Tak dnešní recept bude pěkná jízda, protože společně s Ornym neuvaříme jeden recept, ale rovnou čtyři. Navíc dnes uděláme radost i vegetariánům, jelikož jeden ze špízů bude z uzeného tofu a žampionů. Přítelem do nepohody (spíše pohody) byl i dnes plynový Napoleon Roque 425, vytuněný navíc litinovou planchou. Tak jdeme na to, aby nám to nevystydlo, a hlavně, práce máme dnes nad hlavu.
Suroviny na Ornyho grilované špízy:
- kuřecí vykostěné stehno
- vepřová krkovice
- uzené tofu
- kuřecí srdíčka
- olej
- sůl
- pepř
- slanina
- rub Napoleon na maso
- pomeranč
- cukr
- rub Napoleon na ryby
- cibule
- oregano
- cuketa
- žampiony
- paprika
- majoránka
- česnek
- koriandr
- limetka
- ajvar
Příprava ingrediencí:
- všechno maso i zeleninu nakrájíme
- vložíme do mísy a přidáme olej
Kuřecí špíz:
- do misky, kde máme kuřecí maso přidáme pokrájenou slaninu a žlutou papriku
- vymačkáme půlku pomeranče
- přidáme třtinový cukr
- rub na ryby, osolíme, opepříme
- nasekáme čerstvý koriandr a prolisovaný česnek
- vše společně promícháme
Špíz z vepřové krkovice
- k masu přidáme slaninu a červenou papriku
- rub na maso
- vše osolíme, opepříme a promícháme
- až špíz budeme napichovat, tak ještě přidáme na klínky nakrájenou cibuli
Špíz z uzeného tofu (vegetarián):
- k uzenému tofu přidáme pokrájené žampiony
- cuketu nakrájíme na kolečka
- přidáme oregano
- vše osolíme, opepříme a společně promícháme
Špíz – kuřecí srdíčka:
- do srdíček vymačkáme limetkovou šťávu
- přidáme čerstvou majoránku
- osolíme, opepříme
- dochutíme drceným česnekem a vše promícháme
Postup přípravy Ornyho špízů:
- špejle si namočíme do vody, aby nám neshořeli
- napichujeme střídavě suroviny
- podle chuti přidáváme i cibuli
- gril roztopíme na požadovanou teplotu
- položíme špízy na litinovou grilovací planchu pro Napoleon Rogue 425
- podle velikosti a typu špízu zvolíme dobu přípravy
- špízy podle potřeby obracíme
Servírování špízů a ugrilování pečiva:
- bagetu rozřízneme na půl
- plochou stranou ji položíme na 10 – 15 vteřin na prskající plotýnku
- opečené pečivo potřeme ajvarem
- hotové špízy naservírujeme na prkénko i s bagetou
Dnešní špízové hody jsou zážitek sám o sobě, ale pokud budete mít zájem a chuť, můžete si celou akci zhlédnout na videu a kochat se kuchařským uměním Ornyho. Jeho kulinářské kreace a rady vás jistě povzbudí a navnadí, tak jako nás. Přejeme dobrou chuť a brzy zase naviděnou u dalšího Ornyho receptu!