Ornyho recept na španělský ptáček burger

Představte si spojení tradiční české kuchyně s moderními trendy. Když si myslíte, že jste již vyzkoušeli všechny možné variace burgerů, přicházíme s něčím zcela novým a originálním. Inspirací nám byl klasický český pokrm – Španělský ptáček. Máme pro vás recept, který v sobě skvěle kombinuje robustní chutě Španělského ptáčka s šťavnatostí a křupavostí tradičního burgeru. Tato lahůdka je nejen vizuálně poutavá, ale především nabídne vašim chuťovým pohárkům zážitek, o kterém budete ještě dlouho vyprávět. Připravte se na neobvyklou gastronomickou jízdu, která zcela jistě potěší všechny milovníky dobrého jídla!

 Suroviny na Ornyho španělský ptáček burger:

• Housky
• Mleté hovězí z krku (80% maso, 20 % tuk – buď slanina nebo špek)
• 2 střední cibule
• Špek
• Anglická slanina
• Salám
• Vejce
• Hořčice
• Kyselé okurky
• Sůl a pepř
• Rukola
• Přepuštěné máslo
• Demi glace
• Majonéza
• Cukr

Postup přípravy Ornyho španělského ptáčka burgeru

• Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo a přidejte nakrájenou cibuli, pepř a sůl.

• Cibuli opečte do zlatova. Dá pak výsledné omáčce barvu.  

• Mezitím nakrájejte na kostičky špek, salám a okurky (z každého přibližně větší hrst).

• Do pánve přidáte polovinu nakrájeného špeku a salámu a společně je opečte.

• Jakmile je vše opečené, přidejte dvě až tři lžíce láku z okurek (my dali podle oka) a polovinu nakrájených okurek.

• Přidejte lžíci hořčice a lžíci cukru.

• Přidejte dvě lžíce demi glace a celý obsah svařte. 

• Omáčku propasírujte nebo rozmixujte. A do zchladlé omáčky vmícháme 2-3 vrchovaté lžíce majonézy (upravte hustotu podle potřeby, můžete přidat i smetanu, pokud je potřeba).
• Nakrájejte asi hrst anglické slaniny a přidejte ji ke zbytku špeku, salámu a okurek a opečte.

• Mleté maso osolte, opepřete a vytvořte kusy o přibližné váze asi 200 g. Můžete použít lis na burgery Napoleon, abyste měli perfektní tvar.  

•  Maso opečeme z obou stran do požadovaného stupně propečenosti. My pekli Medium. 

•  Díky všestrannosti grilovacího ohniště Remundi Nero L  můžete zároveň s masem připravit volská oka. 
•   Opečte housky (opečené housky nenasají vlhkost a lépe pak drží tvar a netrhají se) 

• Na spodní část opečené housky namažte omáčku, kterou jsme si připravili. 

• Přidejte opečenou směs slaniny, špeku, salámu a rukolu (přestože rukola tradičně do ptáčků nepatří).

• Položte na rukolu kus masa.

• Přidejte vejce.

• A máte hotové španělské ptáčky v burgeru.

Pokud máte chuť, podávejte s domácími hranolkami nebo salátem. Přílohy výborně doplní chutě a texturu Španělského ptáčka v burgru. Tento burger je ideální pro víkendové grilování s rodinou nebo přáteli. Ať už si ho vychutnáte v teplém letním dni nebo v chladnějším období, vždy zaručeně potěší vaše chuťové pohárky a přinese kousek české tradice do vašeho moderního menu. Dobrou chuť!