Ornyho recept na originální koprovku - koprová omáčka 2023
Když se zamyslíte nad jídlem z dětství, určitě na seznamu máte několik klasik. A pro mnohé z nás jednou z těchto nostalgických chutí je bezpochyby koprová omáčka. Ale co když bychom vzali tuto milovanou klasiku a převedli ji do současné podoby?
Právě to vám přináším v dnešním receptu. Zapomeňte na klasickou koprovku s vajíčkem a vařeným masem. Dnes se pustíme do něčeho opravdu speciálního a vytvoříme kulinářský zážitek, který spojuje tradici s moderními kulinářskými technikami. Představuji vám moderní interpretaci koprovky – filírovaný flank steak na grilu s koprovým Crème fraîche. Toto je comeback pro rok 2023. Uvidíte, že kombinace tradiční české chuti s grilovaným flank steakem je něco, co si okamžitě zamilujete!
Suroviny na originální koprovku podle Ornyho:
- Brambory
- Crème fraîche ([krem freš], francouzsky čerstvá smetana)
- Hovězí Flank steak
- Ocet
- Sirup z ječného sladu
- Vajíčka
- Sůl, pepř
- Čerstvý kopr
- Olej (pro pečení steaku a brambor)
Postup přípravy originální koprové omáčky podle Ornyho:
- Do misky s crème fraîche přidejte trochu octa a sirup z ječného sladu.
- Osolte a opepřte podle chuti.
- Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji trochou mléka nebo smetany.
- Nasekejte kopr (ne příliš nadrobno) a přidejte do omáčky.
- Flank steak vyndejte z lednice minimálně hodinu před grilováním, aby maso dosáhlo pokojové teploty.
- Rozpalte prskající plotýnku plynového grilu Napoleon na 800 °C a flank steak na ní zatáhněte.
- Předehřejte plynový gril na 150 stupňů Celsia. Maso vložte na rozpálený rošt grilu a grilujte až do požadovaného stupně propečení. Čas grilování se bude lišit, podle toho, jak propečené maso máte rádi, ale obvykle to bývá pár minut. Pokud máte teploměr na maso, můžete si teplotu uvnitř masa průběžně kontrolovat až do požadovaného stupně propečení.
- Na talíř dáme pečené brambory, nakrájený steak, koprovou omáčku a na vrch položte zastřené vajíčko a posypte čerstvým koprem.
Dobrou chuť!