Ornyho recept na grilovaný vepřový bůček se skořicí a cukrem, který si zamiluješ!
Když se řekne "skořicové šneky", většině z nás se vybaví teplé a měkké sladkosti, které nám rozzářily mnohá rána. Ale co kdybychom tento oblíbený dezert proměnili v něco naprosto nového a neodolatelného? Představujeme Vám grilovanou roládu z vepřového bůčku ve stylu skořicového šneků. Šťavnatý bůček je prošpikovaný skořicovou směsí, což vytváří dokonalou kombinaci sladkého a slaného. Doplňte tuto lahůdku salátem z červeného hlávkové zelí a máte jídlo, které zanechá všechny vaše hosty v úžasu. Připravte se na ohromující chuťový zážitek, kdy tradiční skořicový šnek dostává zcela novou, masitou podobu!
Suroviny na recept na grilovaný vepřový bůček se skořicí a cukrem
Suroviny na přípravu bůčku:
- Vepřový bůček (asi 1,5 kg, bez kosti a kůže)
- Třtinový cukr
- Sušená cibule
- Sušený česnek
- Sůl
- Pepř
- Skořice
- Limetka
- Javorový sirup
- Máslo
Suroviny na přípravu salátu:
- Červené hlávkové zelí
- Tvaroh
- Olivový olej
- Sušený koriandr
- Jarní cibulka
- Paprička habanero
Postup přípravy grilovaného vepřového bůčku se skořicí a cukrem
- Příprava bůčku: Pokud je na vepřovém bůčku kůže nebo kosti, odstraňte je. Následně bůček rozřízněte tak, aby vzniklo rovné "plátno", vhodné pro formu rolády.
- Příprava skořicové směsi: Do misky dejte třtinový cukr, sůl, pepř, sušený česnek, sušenou cibuli a skořici. Výsledná směs by měla být aromatická a sladká.
- Náplň a balení: Bůček rovnoměrně potřete skořicovou směsí, poté pečlivě zabalte, snažte se vytvořit co nejvíce vrstev. Nakrájené šneky obalte ze všech stran skořicovou směsí.
- Grilování: Gril předehřejte, ať už je to gril na dřevěné uhlí či plynový gril na střední teplotu (130 °C). Měli byste grilovat maso asi dvě hodiny, během toho ho občas otočte.
- Příprava omáčky: Na pánvi udělejte karamel z limetkové šťávy a 4 lžic třtinového cukru. Jakmile začne karamelizovat, přidejte máslo, sušený česnek, sušenou cibuli a javorový sirup. Vše důkladně promíchejte. Nakonec přidejte skořici
- Dopečení: Po grilování přesuňte maso do zapékací misky, zalijte připravenou omáčkou a pečte v troubě na 180 °C, dokud maso není měkké a omáčka bublá.
- Příprava salátu: V misce smíchejte tvaroh, olivový olej, sůl, pepř, sušený koriandr, papričku habanero a jarní cibulku. Červené zelí nakrájejte a přidejte. Promíchejte a nechte chvilku odstát.
- Servírování vepřového bůčku se skořicí a cukrem: Po dopečení maso nechte chvíli odpočívat, pak ho nakrájejte a podávejte se salátem z červeného hlávkového zelí. Doporučujeme servírovat s čerstvým pečivem či bramborami.
A pokud raději bůček udíte, podívejte se na náš návod: Jak naložit bůček na uzení?