Ornyho recept na rib eye steak se salsou a tortillou

Jak by vypadala ideální grilovačka podle Ornyho? Takhle!

Udělat pořádný kus hovězí roštěné je kulinářský svátek a umění. Dnes si připravíme Rib Eye Steak, který je opravdovou ikonou amatérského i profesionálního grilování. Většině z nás se okamžitě vybaví prorostlý vysoký roštěnec s typickým tukovým okem uprostřed. Tak pojďme na to! Ukážeme si jak připravit dokonalý steak i s výbornou přílohou!

Suroviny na Ornyho rib eye steak se salsou a tortillou: 

• hovězí roštěná (rib eye steak) 
• sůl 
• pepř 
• mango 
• avokádo 
• chilli 
• červená cibule 
• koriandr 
• rajčata 
• čedar 
• limetka 
• červený vinný ocet 
• olej 
• chipotle tortilla

Postup přípravy Ornyho rib eye steaku se salsou a tortillou:

Příprava guacamole:

• rozřízneme avokádo, vyndáme pecku a lžící vydlabeme dužinu do rendlíku

• vidličkou rozmačkáme dužinu na kaši 
• osolíme, opepříme a vymačkáme limetku

• přidáme drcený česnek a nadrobno nakrájenou červenou cibuli 
• podle chuti chilli papričku 
• rajče bez dužiny nakrájíme na malé kostičky  
• nasekáme a přidejte ještě koriandr

• vše důkladně promícháme
• výsledek by měl být hutný (drží v misce i vzhůru nohama)

 Příprava mangové salsy:

• mango nakrájíme na menší kostičky a vložíme do předem připravené misky
• přidáme nadrobno nakrájenou červenou cibuli a chilli papričku
• zakápneme limetkou, osolíme, opepříme

• zakápneme olivovým olejem a červeným vinným octem
• přidáme nasekaný koriandr a vše řádně promícháme 

• teď už se můžeme vrhnout na samotné grilování
• hovězí roštěnou neboli rib eye steak malinko potřeme z obou stran olejem 
• a jdeme s masem na gril - Orny si vybral plynový gril Napoleon Phantom 500, který má v bočním stolku zabudovanou infračervenou zónu (sizzle zone neboli prskající plotýnku) 
• na prskající plotýnce zprudka roštěnec zatáhneme z obou stran

• následně v grilu při teplotě cca 150° C dopečeme na požadovaný stupeň propečenosti 
• nakonec steak přikryjeme a necháme tři minuty odpočívat

• konečně nastal správný čas na zapečení tortilly 
• na tortillu nastrouháme čedar nebo jiný oblíbený sýr

• tortillu přehneme na půl a vložíme na rošt grilu
• opečenou tortillu nakrájejte na čtyři díly (trojúhelníky)

 Servírování rib eye steaku, guacamole, salsy a tortilly

Steak, mangovou salsu, guacamole a tortillu si naskládáme na oblíbené servírovací prkénko nebo můžeme použít i větší talíř.

Chcete vidět, jak se celá dobrota připravuje krok za krokem? Podívejte se na video, kde Orny krájí, míchá, dochucuje, griluje, dává rady a komentuje celý recept postupně. Navíc je na videu vidět jeho vášeň a nadšení pro vaření a grilování zvlášť.

Nechte se zlákat pro královskou disciplínu jakou je grilování hovězího masa. Nezbývá než popřát dobrou chuť!