Ornyho recept na vepřový steak Tom a Jerry se smetanovou kapustou

Kdo by neznal kreslený seriál Tom a Jerry a ty nekonečné honičky, plné komických momentů a nápadů? Jedním z těchto momentů bylo lákavé zobrazení hovězího steaku s typickým kousek kosti uprostřed, který Jerry tak často kradl Tomovi. Inspirováni touto kreslenou klasikou přinášíme recept na vepřový steak Tom a Jerry doplněný smetanovou kapustou. Připravte se na chuťový zážitek, který vás vrátí do dětských let, ale s dospělým a moderním twistem.

 Suroviny na vepřový steak Tom a Jerry se smetanovou kapustou:

• 1,5 kg vepřový steak Tom a Jerry (průřezový steak ze zadní vepřové čtvrtě) 
• 1/2 hlávky kapusty 
• sůl 
• pepř 
• pancetta +- 150g 
• 150 g 15ti% zakysané smetany 
• olivový olej 
• 1 ks střední cibule 
• přepuštěné máslo 
• jablečný ocet 
• 1 ks limetky 
• 3 lžíce třtinového cukru -
• 1 lžíce rozemletého česneku s olejem

Postup přípravy vepřového steaku Tom a Jerry se smetanovou kapustou:

• Osolte a opepřete steak z obou stran. Následně jej potřete olivovým olejem.

• Kůži na mase nařízněte a položte steak na grilovací rošt plynového grilu Napoleon předehřátý na 300 stupňů C.

• Grilujte maso na přímém plameni z každé strany cca 6 minut. 

• Přesuňte maso do nepřímé zóny grilu s teplotou mezi 130-150 stupni a grilujte dalších 20 minut. 

• Kapustu rozkrojte, odstraňte košťál a nasekejte na drobné proužky.

• Do své oblíbné pánve (my použili nerezovou wok pánev) přidejte přepuštěné máslo a nakrájenou pancettu. Opečte.

• Na opečenou pancettu přidejte nakrájenou cibuli, sůl a pepř a smažte dozlatova.

• Přilijte jablečný ocet, šťávu z limetky, třtinový cukr a vytvořte karamel.

• Vmíchejte mletý česnek s olejem.

• Nakonec přidejte kapustu a duste vše do měkka.

• Zalijte zakysanou smetanou, dosolte, opepřete a případně dokyselte limetkou.

• Maso vyndejte z grilu, položte na prkénko a nechte chvilku odpočinout.

• Na talíři servírujte smetanovou kapustu a na ni maso.

• Steak rozkrájejte a servírujte na více talířích pro 3-4 osoby.