Kouřový generátor na uzení použijete v jakékoli udírně

Kouřový generátor na uzení použijete v jakékoli udírně

Máte doma starou dřevěnou nebo zděnou udírnu, třebas po dědovi, ve které udíte už dlouhá léta ? Ale takové uzení znamená na proces uzení masa nebo klobás průběžně dohlížet. Kdo někdy zkoušel topit v zahradní udírně třeba kusovým dřevem, ví jak těžké je udržet teplotu třeba kolem 60 stupňů po několik hodin? Moderní elektrické digitální udírny tohle zvládají tak nějak na pohodu sami – prostě nastavíte teploty, nasypete dřevěnou štěpku nebo udící brikety, pustíte…

více

Uzení studeným kouřem

Uzení studeným kouřem

Uzení studeným kouřem je letitá, osvědčená metoda konzervace potravin, zejména pak masa a ryb. Zauzení dodá masu výraznější chuť a osobitější aroma a hlavně prodlouží jeho trvanlivost. Metoda uzení studeným kouřem není z důvodů své technologické a časové náročnosti už příliš rozšířená, ale pořád se najde dost takových, kteří na uzení studeným kouřem nedají dopustit. Co to vlastně uzení studeným kouřem je? Uzení studeným kouřem je velmi stará metoda úpravy…

více