I když se to nemusí na první pohled zdát, topná spirála je dost podstatnou součástku udírny, bez které byste v elektrických udírnách udili své oblíbené klobásky jen těžko. Proč tomu tak je a co vše spirála umožňuje? Topná spirála = klíčová součástka při uzení teplým kouřem Udírny na elektřinu mají dva zdroje tepla: generátor kouře a topnou spirálu. Udírna je za pomoci těchto dvou součástek schopná dosáhnout teploty až 120°C. Vzhledem k tomu, že generátor kouře…

Máte doma starou dřevěnou nebo zděnou udírnu, třebas po dědovi, ve které udíte už dlouhá léta ? Ale takové uzení znamená na proces uzení masa nebo klobás průběžně dohlížet. Kdo někdy zkoušel topit v zahradní udírně třeba kusovým dřevem, ví jak těžké je udržet teplotu třeba kolem 60 stupňů po několik hodin? Moderní elektrické digitální udírny tohle zvládají tak nějak na pohodu sami – prostě nastavíte teploty, nasypete dřevěnou štěpku nebo udící brikety, pustíte…

Uzení studeným kouřem je letitá, osvědčená metoda konzervace potravin, zejména pak masa a ryb. Zauzení dodá masu výraznější chuť a osobitější aroma a hlavně prodlouží jeho trvanlivost. Metoda uzení studeným kouřem není z důvodů své technologické a časové náročnosti už příliš rozšířená, ale pořád se najde dost takových, kteří na uzení studeným kouřem nedají dopustit. Co to vlastně uzení studeným kouřem je? Uzení studeným kouřem je velmi stará metoda úpravy…