Nálev na uzené maso - postup krok za krokem

Nálev na uzené maso - postup krok za krokem

Nakládání masa je všeobecně velká alchymie a každý má svůj oblíbený recept. Jenže jak začít, když s uzením nemáme žádnou zkušenost? Internet je receptů plný a kdo se v tom má vyznat. A my jsme tady taky s jednou troškou do mlýna. Ale jdeme na to trochu ze široka se všemi možnými aspekty. Uzené maso má specifickou chuť a vůni, je tím charakteristické a právě pro to vyhledávané. Většinou je považováno za delikatesu. Takovou třešničku na dortu pro milovníky masa. Jak…

více

Jaké maso je nejlepší na uzení

Jaké maso je nejlepší na uzení

Dá se říci, že udit se dá skoro každé maso, ale přece jen některé je na uzení lepší než ostatní. Existují určité faktory, které nás mohou upozornit, že maso je na uzení vhodné. A jak že se dá poznat, že tento flák masa je dobrý na uzení? Popravdě je potřeba znát trochu fyziky a chemie. Ale to je vlastně vaření obecně taková fyzika v praxi, takže se nemusíme bát. A chemie vlastně znamená změnu potraviny při vaření. To je takový chemický proces a změna. Je to o tom,…

více

Jak sem udil špek a škvarky

Jak sem udil špek a škvarky

Domácí škvarky a špek jsou úžasné pochoutky, na kterých si s gustem pochutnávám už od raného dětství. Takže když jsem od kamarádů dostal k narozeninám domácí elektrickou udírnu, první jídlo, které jsem v ní vyzkoušel, byly právě škvarky a špek. Blíží se zima, tak je potřeba udělat si zásoby. Uzené škvarky z elektrické udírny Nejlepší na tom je, že škvarky prostě dáte do udírny, Bradley Smoker 4 do komínku od generátoru kouře naládujete dostatečné množství udících…

více

Jak vyudit hovězí žebra

Jak vyudit hovězí žebra

Vyuzená hovězí žebra patří mezi delikatesy po celém světě. Pokud jste je ještě nikdy nezkusili, tak je nejvyšší čas. To jste ještě nikdy nezažili, jak se hovězí maso rozpadá a jednoduše se odděluje od kosti. Je to koncert chutí a vůní. Už se mi sbíhají sliny. Jenže není to úplně jednoduché takovou delikatesu si připravit. Existuje asi sto různých receptů, jak se dají připravit. Ale vy máte štěstí, protože my jsem jich celkem hodně vyzkoušeli a teď vám tady…

více

Jaké dřevo na uzení ?

Jaké dřevo na uzení ?

Pomalu začíná takový ten relaxační zimní čas. Na zahradě je hotovo a tak si můžeme udělat čas na sebe a kamarády. Zapálit oheň v krbu nebo roztopit gril. Na dlouhé zimní večery je ideální příprava masa uzením, je na to čas a kamarádi to při společné skleničce ocení! Není nic lepšího, než chuť a vůně dobře vyuzeného masa. Není moc lidí, kteří by s touto větou nesouhlasili. Toto umění se učí lidé odnepaměti. Začali s tím už v prehistorických časech, kdy naši předci…

více